Cidre de feu : une recette maison d'automne
Dernière mise à jour : 7 oct.
Les matins se rafraîchissent, l'automne s'installe tranquillement, c'est donc le bon moment pour concocter un grand classique en herboristerie : le cidre de feu. Accessible et fait à partir d'ingrédients qu'on a presque tous dans la cuisine, c'est la recette maison idéale pour accueillir la saison froide et réaliser sa toute première préparation d'herboristerie.
C'est quoi ça, le cidre de feu?
Le cidre de feu (ou fire cider) est une macération d'ingrédients piquants et aromatiques dans du vinaigre de cidre pomme, adoucie au miel une fois filtrée. C'est une recette populaire en herboristerie utilisée pour se préparer à la saison froide ou pour rehausser ses plats. On y retrouve quelques ingrédients de base, mais chaque version est un peu différente (et tout aussi bonne). Chacun est libre d'y ajouter sa touche personnelle selon ses besoins!
Les ingrédients
1 oignon moyen, haché
5-6 gousses d'ail, hachées
6 tranches d'orange en rondelles
6 tranches de citron en rondelles
4 c. à soupe de gingembre frais, haché
4 c. à soupe de curcuma frais, haché
1 piment fort, tranché
2 à 3 tiges de thym
2 à 3 tiges de romarin
Une petite poignée de branches de sapin baumier (pour une touche boréale)
Vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé, pour couvrir
Environ 1/4 de tasse de miel, ajouté à la fin, à ajuster selon ton goût
La préparation
Coupe tous les ingrédients, puis place les dans un pot Mason propre, jusqu'aux trois quarts.
Recouvre complètement de vinaigre de cidre de pomme, en t'assurant que tout est bien submergé et en laissant environ 2 cm sous le bord.
Referme avec un couvercle en plastique, ou glisse un papier ciré entre le pot et le couvercle en métal, pour éviter que le vinaigre touche au métal (sinon le vinaigre va abîmer le métal).
Identifie le pot et laisse macérer de 4 à 6 semaines dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Une fois macéré, filtre avec un tamis fin ou un coton fromage, en pressant bien les ingrédients.
Ajoute le miel, mélange, ajuste selon ton goût, puis conserve ta préparation jusqu'à 6 mois au frigo.
Comment l'utiliser
En usage traditionnel, il est généralement suggéré de prendre 15 ml (1 c. à soupe) par jour, seul ou dilué dans un peu d'eau en prévention. En cas de rhume, on peut prendre 15 ml quelques fois par jour, selon ta tolérance.
En cuisine, il est utilisé comme un vinaigre aromatique : dans les vinaigrettes, les bouillons et les soupes, les sautés, les marinades pour la viande... Laisse aller ton imagination partout où tu veux ajouter une touche de piquant!
Contre-indications et précautions
Le cidre de feu peut ne pas convenir à tout le monde. Évite le ou demande d'abord conseil à un professionnel de la santé si :
tu es enceintes ou tu allaites
tu as des reflux, de la gastrite, un ulcère ou une digestion sensible
tu prends des médicaments (notamment des anticoagulants)
tu as une chirurgie de prévue prochainement (certains aliments peuvent fluidifier le sang)
Commence par intégrer de petites quantités pour voir comment ton corps réagit.
Crédit photo @_mamieplante
Un grand merci à mon amie herboriste pour la photo. Va visiter sa page Instagram!
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